Avec

• Réponse : faux, mais il aurait pu

• Au cours du processus de fabrication du champagne, les levures ajoutées au liquide produisent du CO2.

• Dissout tant que la bouteille demeure fermée, celui-ci tend à devenir gazeux et à s’échapper lorsqu’on la débouche.

• Les bulles se forment en particulier au contact du CO2 gazeux et de minuscules impuretés du verre.

• Les coupes à fond rond génèrent ainsi moins de mousse que les flutes à fond pointu.

• C’est pourquoi les puristes préfèrent ces dernières, malgré les difficultés du service.

• Mais la limitation du CO2 milite en faveur des coupes.

• Peut-être une réponse à la question soulevée dans La vie parisienne d’Offenbach :

Ce que je ne m'explique guère
C'est pourquoi l'on boit à Paris
Le mauvais vin dans les grands verres
Et le bon vin dans les petits

• Mais ceci n'est qu'un jeu de l'esprit, car comme nous le fait justement remarquer un article du site carpe-vinum.com , à la fin des fins, le CO2 finira de toutes façons par s'échapper et le bilan énergétique sera le même.